Restaurant Guy Savoy

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Adresse : Monnaie De Paris 11 quai Conti, 75006 Paris
Ville : Paris
Tél : +33 1 43 80 40 61
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reserv@guysavoy.com - www.guysavoy.com - SALONS PARTICULIERS - VOITURIER Du commis au directeur du restaurant : la routine n’existe pas ! « Aucune table n’est identique à une autre » dit Christophe Leboursier, directeur du Restaurant Guy Savoy, « chaque jour, on perçoit un détail qui modifie le service, le fait évoluer ». C’est cette dynamique du service qui permet de viser en permanence l’excellence et qui est le secret d’une équipe soudée. Une fois imprégnés de cet état d’esprit, chefs de rang et maîtres d’hôtel disposent d’une totale liberté d’action dans leur travail. C’est ce qui donne sa personnalité à l’équipe du Restaurant Guy Savoy et c’est ce qui permet à chacun de faire son métier avec passion. Pour les uns, c’est une véritable pièce de théâtre qu’ils jouent deux fois par jour, à chaque table et pour chaque convive, enchaînant les réparties en fonction de la personnalité des convives. Pour d’autres, après qu’ils aient tout vérifié méthodiquement, tout millimétré et tout contrôlé d’un œil implacable, c’est une montée d’adrénaline qui les fait vibrer à chaque déjeuner et chaque dîner ; ou bien c’est le plaisir de choyer les convives, d’échanger sur les produits, les producteurs et tous sujets qui feront qu’un repas chez Guy Savoy ne ressemblera à aucun autre. Pour chacun, de toute façon, c’est une implication à 100%. Tous ont une formation académique, c’est ce qui leur permet de donner libre cours à leur passion. Ce qui motive cette équipe pour venir chaque jour au Restaurant Guy Savoy ? : le défi de rendre chaque convive heureux ; et pour cela, le côté humain prime tout.

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